Les « empanadas », ce sont de délicieux petits chaussons qui goûtent bon les vacances… Et qu’on peut facilement faire chez soi en plein hiver pour se donner l’illusion que la plage et le soleil ne sont pas si loin… Si si, allez, on se motive!

En plus, si vous manquez d’idées pour un menu de Saint-Valentin, il vous suffira de donner une forme de cœur à vos chaussons et le tour sera joué pour une entrée sympa & originale! ;-)

Comptez une demi-heure de préparation environ, vous verrez, c’est facile.

Il vous faudra: 1 rouleau de pâte brisée, 150g de filet de poisson (saumon, omble chevalier, …), 4 portions de fromage (type « vache qui rit »), 1 œuf, quelques brins de coriandre, 2 jeunes oignons frais, 1 mangue mûre, du sel et du poivre.

Comme d’habitude, commencez par préchauffez le four, à 200° (th° 6-7).

Faites cuire votre filet de poisson. Vous pouvez le pocher ou, plus simple encore, utiliser une papillote en silicone et le passer 1’30 » au micro-ondes (je cuis mes filets de truites saumonées comme ça: zéro matière grasse et goût nickel!)

Hachez au couteau les oignons (y compris le vert de la queue), la coriandre et le poisson (préalablement cuit donc). Mélangez avec le fromage et assaisonnez à votre convenance. Ceci constitue la farce du chausson.

Taillez la mangue en tranches fines.

Détaillez la pâte en rond à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 8 cm de diamètre.

Déposez une bonne cuillerée de farce au centre de chaque cercle, déposez-y une tranche de mangue. Avec le doigt (ou un pinceau), passez un peu d’eau sur le pourtour de la pâte.

Repliez une moitié de la pâte sur l’autre et pressez les bords pour les faire adhérer l’un à l’autre. Pour décorer, festonnez (appuyez dessus donc ;-) ) les bords à l’aide d’une fourchette.

Délayez le jaune d’oeuf dans une cuillerée à soupe d’eau et dorez les empanadas au pinceau avant d’enfourner pour 15 minutes.

Servez accompagnés d’une petite salade et, pour les grands Haricots, d’un verre de rosé bien frais. Je sais, ce n’est pas la saison, mais c’est pas parce qu’il fait froid dehors qu’on ne doit se nourrir que de choucroute et de chocolat chaud!

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